Сложность приготовления дрожжевого теста сильно преувеличена. Делается оно довольно просто, необходимо только знать некоторые секреты и замешивать его с хорошим настроением.
- Из дрожжевого теста готовят домашний хлеб, пирожки, плетенки, булочки и рогалики. Приготовление дрожжевого теста состоит из двух процессов: замеса и брожения.
- Всего есть два способа приготовления дрожжевого теста: опарный и безопарный. Безопарным способом готовят дрожжевое тесто с небольшим количеством масла, сахара и яиц. Опарный способ используют при приготовлении более сдобной выпечки.
- Для приготовления дрожжевого теста дрожжи разводят теплой водой или молоком, подогретым до 30 С. Холодная жидкость сильно замедляет действие дрожжей, а при высокой температуре дрожжевые грибки погибнут и процесс брожения остановится.
- Сухие дрожжи лучше подействуют, если предварительно смешать их с 1 столовой ложкой сахара.
- На каждый килограмм муки обычно требуется от 20 до 50 г дрожжей. Чем больше в тесте сдобы (масла, сахара, яиц), тем больше нужно брать дрожжей.
- Чтобы дрожжевое тесто равномерно поднималось, воткни в него несколько макаронин.
- Ни опара, ни тесто не должны перестаиваться, иначе выпечка приобретет неприятный кислый привкус. После завершения брожения тесто выкладывают на присыпанную мукой поверхность и разделяют на части. С ним нужно обращаться осторожно и не раскатывать слишком тонко.
- Не раскатывай тесто на весь противень. Оно лучше пропечется, если на противне со всех сторон останется пространство.
- Если пирог пристал к противню, возьми чистую, прочную нитку и осторожно проведи ее под пирогом.
Свежие комментарии