Интересные блюда из обычных яиц

Яйца – традиционные и любимый всеми продукт. Их мы кушаем на завтрак в виде яичницы, отвариваем, добавляем в тесто и в различные салаты. А какие ещё блюда можно приготовить из яиц?

Польза и вред

Полезные свойства яичек объясняются их уникальным составом. Тут масса всего полезного: витамины группы В, Д, Е, А и прочие, фосфор, железо, цинк, медь, магний, калий, кальций, селен, незаменимые аминокислоты, белок.

Такой продукт может заменить рыбу или мясо, он повышает иммунитет, нормализует обменные процессы организма, защищает от онкологических заболеваний, улучшает кровообращение, стимулирует мозговую активность. А ещё это отличная диетическая еда.

Вредны ли яйца? Да, если не соблюдать меру. Так, тут содержится довольно большое количество холестерина. Но если в неделю употреблять не более 3-6 штук, то никакого вреда не будет.

И ещё один важный момент. Яйца непременно нужно отваривать или жарить. Отсутствие термической обработки повышает риск заражения сальмонеллёзом и прочими инфекционными и очень опасными заболеваниями.

А ещё яйца – довольно аллергенный продукт, так что стоит быть осторожнее.

Как выбрать?

Как выбрать свежие яйца? На что нужно обращать внимание при покупке? Вот несколько важных моментов:

• Непременно обратите внимание на сроки хранения. Существует два возможных маркировочных знака, определяющих такие сроки. Первый – буква «Д». Это означает, что яйцо диетическое. Хранить его можно всего неделю. Второй вариант – буква «С». Она значит, что яйцо относится к категории столовых. Такие можно хранить дольше, до 25 дней.
• Вес яйца тоже может быть различным. Выделяется несколько категорий.
  Яйца третьей категории самые маленькие, они весят всего 35-45 граммов. Вторая категория имеет вес, равный 45-55 граммам. Яичко первой категории будет весить примерно 55-65 граммов. Отборное яйцо (буква «О» в маркировке) весит от 65 до 75 граммов. Также существуют яйца высшей категории (найти их можно по букве «В»). Их вес равен 75 граммов и больше. Чем больше вес, тем больше цена.
• Цвет яиц может быть любым, это зависит от породы курицы, так что на данный фактор особого внимания обращать не стоит.
• Как определить свежесть яйца? Это довольно непросто, но можно поступить следующим образом: возьмите яйцо и потрясите его. Если будет слышен булькающий звук, то это должно насторожить и рассказать о том, что продукт несвежий. Структура свежего яйца плотная, отделяться и «болтаться» внутри ничего не будет.
• Слишком лёгким яичко быть не должно.
• Осмотрите яйцо. Скорлупа его должна быть матовой (если она блестит, то это говорит о низком качестве).
• Никаких трещин на поверхности иметься не может.
• Грязь тоже недопустима.
• Структура скорлупы должна быть однородной. Выпуклости и вмятины должна настораживать.

Как хранить?

Хранить яички нужно при определённых условиях. Так, температура не должна выходить за пределы 2-15 градусов. Лучше всего поместить яйца в холодильник, на дверцу (во многих холодильниках имеется специальный отсек). Не мойте их сразу после покупки, вы смоете защитную плёнку, оберегающую продукт от попадания вредных болезнетворных бактерий.

Можно ополоснуть яйца непосредственно перед приготовлением. В процессе варки плёнка тоже растворяется, так что срок хранения отварных яичек снижается до нескольких дней. Чем быстрее вы их скушаете, тем лучше. А вот салаты и закуски хранятся всего несколько дней.

Можно хранить яйца и вне холодильника. Для этого смажьте каждое из них растительным маслом, заверните в бумагу и уберите в прохладное тёмное место. Не стоит размещать такой продукт рядом с другими, имеющими резкий запах, иначе «аромат» перейдёт на яички.

Что можно приготовить?

Яйца – это вкусно, быстро, сытно, просто и полезно. А что можно приготовить из яиц? Вот несколько вариантов:

• Отварить. В таком виде яички можно добавлять в салаты, также можно приготовить вкусную закуску.
• Жарить. Ну, яичницу на завтрак ели все. Это быстро, сытно и вкусно.
• Если вы любите готовить пюре из картошки, то попробуйте добавить туда яйцо. Пюре станет воздушным.
• Запекать. Да-да, в духовке яйца тоже получаются вкусными.
• Пробовали хотя бы раз готовить омлет на пару? Это низкокалорийно, вкусно, быстро и полезно.
• Из яиц (и из перепелиных тоже) получается вкусный майонез.

Несколько рецептов

Предлагаем несколько рецептов блюд с добавлением яиц.

Яичный рулет с паштетом

Для приготовления такого блюда вам потребуется:

• 6 яиц;
• 100 граммов майонеза;
• зелень укропа и базилика;
• телячья печень;
• растительное масло для жарки;
• мука для панировки;
• 150 граммов сливочного масла;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовьте основу для рулета. Для этого разбейте в миску яйца, взбейте их с майонезом.
2. Зелень мелко порубите, добавьте в яичную массу, ещё раз всё взбейте с помощью миксера.
3. Возьмите противень, застелите его дно пекарской бумагой (пергаментом), предварительно пропитав её растительным маслом, выливайте яичную массу.
4. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 10-15 минут. У вас получился тонкий омлет, который будет выступать в качестве основы рулета.
5. Теперь подготовьте начинку. Телячью печень порежьте на мелкие кусочки, обжарьте на растительном масле с луком и морковкой.
6. Измельчите обжаренную печень на блендере до однородной массы, добавьте перец и соль по вкусу, а также размягчённое сливочное масло. У вас получился паштет.
7. Намажьте паштет на основу, заверните рулет, оберните его пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на полчаса.
8. Готово!

Омлет с грибами и тунцом

Для приготовления такого омлета вам потребуется:

• 6-8 яиц средних размеров;
• 150 мл сливок;
• 100 граммов тунца (консервы);
• 100 граммов шампиньонов;
• 1 пучок зелени укропа;
• 50 граммов твёрдого сыра;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грибы хорошо промойте и мелко нарежьте.
2. Откройте банку с тунцом, слейте всё масло, разомните филе вилкой.
3. Укроп мелко порежьте.
4. Теперь в миску разбейте яйца, добавьте сливки, грибы, тунец и укроп, всё перемешайте. Посолите массу, взбейте на блендере.
5. Возьмите формочки для выпекания (лучше всего силиконовые), смажьте их маслом, вылейте массу.
6. Сыр потрите на тёрке, посыпьте сверху.
7. Отправьте формочки в духовку. Выпекайте при 180 градусов примерно 20 минут.
8. Готово!

Яйца, фаршированные шпротами

Вам потребуется:

• 1 банка шпортов в масле;
• 50 граммов майонеза;
• зелень петрушки;
• 6 яиц.

Способ приготовления:

1. Яйца отварите вкрутую, то есть до полной готовности. На это уйдёт не менее 10 минут.
2. Остудите яйца в холодной воде, очистите их, разрежьте на половинки.
3. Откройте банку со шпротами, слейте масло, разомните филе вилкой.
4. Достаньте из яиц желтки, смешайте с измельчёнными шпротами.
5. Поместите начинку в половинки яичек.
6. Смажьте каждую половинку майонезом, положите по весточке зелени.
7. Приятного аппетита!

 

Вы можете приготовить и массу других блюд. Найдите свой рецепт, воспользуйтесь им, дополните блюдо своими особыми ингредиентами и создайте свой кулинарный шедевр. Радуйте гостей и домочадцев!

Источник: http://brjunetka.ru/interesnyie-blyuda-iz-obyichnyih-yaits/#...